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為什么啤酒發酵結束后還要過濾？

日期: 2022-07-11  訪問量: 字號: A⁺ A A^- 分享: ? 標簽: 精釀啤酒設備啤酒廠設備啤酒過濾

為什么啤酒發酵結束后還要過濾？

我們知道在麥汁制備工藝中就有過濾這一道工序，且在旋沉階段也去除了熱凝固物，麥汁進入發酵罐時已經是比較清亮的液體了。那么，為什么啤酒發酵結束后還要進行過濾呢？今天，我們就來探討這一有趣的話題。

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（精釀啤酒廠）

經過發酵或后處理的成熟啤酒，其殘余的酵母和蛋白質凝固物大部分會沉積于貯酒罐底部，有少量仍懸浮于酒液中，這些物質在以后的貯存期間會從啤酒中析出，導致啤酒渾濁。因此，必須經過過濾工序，將其除去。
啤酒過濾是一種物理分離過程，是啤酒生產過程中非常重要的生產工序。通過過濾，啤酒外觀清亮透明，富有光澤，使其更富吸引力；同時，可賦予啤酒以良好的生物穩定性與非生物穩定性，使其至少在保質期內不出現外觀上的變化，從而保證了啤酒外觀質量的完美。

（離心機）

      具體而言，啤酒過濾有以下目的：
      1、去除混濁物質，如蛋白質、蛋白質一單寧復合物、多酚、β葡聚糖及一些糊狀物質；
      2、去除一些微生物，如培養酵母、野生酵母、細菌等；
      3、消除鐵離子、鈣離子和鋁離子的影響；
      4、減小機械效應對啤酒的影響（容易導致膠狀物的生成）；
      5、滿足產品純凈度的要求，如無殘余的清洗劑和滅菌劑等；
      6、確保產品的原麥汁濃度合格；
      7、保持啤酒的泡沫性能和苦味值；
      8、提高啤酒的感觀質量，增強清亮度。

（硅藻土過濾機）

好啦~以上就是精釀啤酒設備中為什么啤酒發酵結束后還要過濾的相關內容啦！歡迎大家和我一起探討精釀啤酒的相關知識哦！

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